Весенний Новый Год...

              день весеннего равноденствия в Узбекистане широко празднуется повсеместно...
                                 считается что именно в марте приходит Новый год,
              21 марта - отмечается как день когда уходит старый и приходит Новый год
                                      а праздник сам называется  НАВРУЗ....
                               праздник обновления всего - настроения, мечт, планов...
                            на сам Навруз принято готовить наши национальные блюда ...
                          такие как самса "зелёная" - из молодой, свежей весенней зелени
                      ( есть 7 наименований разных трав которые используются для начинки)...
                                  самым главным блюдом Навруза считается - сумаляк...
         готовят его очень интересно, на костре в большом котле из проросших семян пшеницы,
                                                   воды , муки , хлопкового масла....
         сам сумаляк варится-кипит в течении суток , для того что бы не подгорало на дно
                котла бросают хорошо промытые камни - гальку, грецкие орехи в скорлупе ...
                      есть примета если при еде сумаляка в твоей чашке выйдет камешек ,
                             то тебя непременно  ждет удача в делах, в жизни,  в учёбе...
              помню когда были маленькими наслушавшись таких историй специально
                           караулили  раздачу сумаляка для того чтобы камни выловить,
и носили их в портфелях на учёбу , свято веря что непременно повезёт и получим пятерку)))
                                       это сейчас мне  смешно а тогда верила ведь)))
                              мои сыновья тоже так делают , вылавливают и промывают
                                     камешки которые носят потом с собой на удачу  )))
                      книзу на картинке коричневого цвета это  уже готовый сумаляк, а зелень
                это пророщенные  зерна пшеницы , которые потом пропускают через мясорубку..
            сам процесс варки блюда сопровождается участием большого количества людей...
        много музыки, веселья, хорошего настроения - ведь блюдо надо помешивать в течении
        всех 24 часов пока оно кипит и готовится, это постоянная смена людей над казаном
           которые мешают блюдо, есть примета  -  можно загадать заветное желание при                   помешивании, которое принеприменно сбудется, молодые невестки обычно загадывают                              скорую беременность, незамужние - удачное замужество и т.д и т.п...
    а потом когда сварится сумаляк , его раздают - угощают всех кто хочет , кто участвовал,                                               соседям,  знакомым и не знакомым  просто так...